ΔΙΕΘΝΗ ΔΙΑΚΡΙΣΗ ΓΙΑ ΤΟ Sauvignon Blanc 2015

                               ΝΕΑ ΔΙΕΘΝΗΣ ΔΙΑΚΡΙΣΗ ΓΙΑ ΤΟ                                                                                                Sauvignon Blanc 2015                                                                                                       ΤΗΣ KONSTANTARA WINES                                                                                             ΣΤΑ Decanter World Wine Awards

Βρισκόμαστε στην ευχάριστη θέση να σας ενημερώσουμε ότι το κρασί Sauvignon Blanc 2015 της KONSTANTARA WINES μετά το Ασημένιο Μετάλλιο στον 16ο Διεθνή Διαγωνισμό  Οίνου & Αποσταγμάτων της Θεσσαλονίκης το 2016, έλαβε και την ειδική διάκριση Commended στα Decanter World Wine Awards. Τα Decanter Wines Awards ξεκίνησαν το 2004 με μόλις πάνω από 4.000 κρασιά, και καθιερώθηκαν σύντομα ως ο κορυφαίος διαγωνισμός οίνου στον κόσμο. Στον φετινό διαγωνισμό 16.000 περίπου κρασιά κρίθηκαν τυφλά από 240 από τους καλύτερους ουρανίσκους του κόσμου, συμπεριλαμβανομένων 69 Masters og Wine και 26 Master Sommeliers, κατά τη διάρκεια μιας εβδομάδας στο Tobacco Dock του Λονδίνου.

Τα κρασιά της KONSTANTARA Wines, Sauvignon Blanc 2015 & Merlot- Cabernet Sauvignon 2015, μπορείτε να τα απολαύσετε στο ΟινοΧώρο Wine Therapy, στην Νέα Ραιδεστό και να συνομιλήσετε με τον οινολόγο Κοντοπό Θωμά, ιδιοκτήτη του Wine Therapy & σύμβουλο οινοποίησης της KONSTANTARA Wines.

Τηλέφωνα Wine Therapy: 6979444926 & 6948188068

DETROP 2016 – CHEESE & WINE

Ο οινοπαραγωγός Νίκος Τζέκης, “KONSTANTARA WINES”, και ο οινολόγος Κοντοπός Θωμάς, “Wine Therapy”, σας προσκαλούν στην Detrop Boutique 26-29/02/2016 και στο ειδικό θεματικό αφιέρωμα Cheese & Wine στο περίπτερο 8 stand 37. Δοκιμάζουμε:

  • KONSTANTARA Sauvignon Blanc 2013, 2014 και 2015
  • KONSTANTARA RED Merlot & Cabernet Sauvignon 2007-2011
  • KONSTANTARA Χάριτες Πέτρες Merlot & Cabernet Sauvignon 2015

Τα συνοδεύουμε με τα παραδοσιακά τυριά της Χαλκιδικής (Σταθώρη)

Ο παρακάτω σύνδεσμος έχει την ηλεκτρονική πρόσκληση και online εγγραφή:

www.helexpo.gr/exhibitors/gr/58_2016/detrop/?e=MSPBZ

ΘΑ ΣΑΣ ΠΕΡΙΜΕΝΟΥΜΕ!!

Συνδυάζοντας κρασί και φαγητό για το εορταστικό τραπέζι.

Οι γιορτές φτάνουν !!! Τα εορταστικά τραπεζώματα  θέλουν ποικιλία και απαιτούν ότι καλύτερο. Τα κρασιά να ταιριάζουν με τα παραδοσιακά εορταστικά εδέσματα, με έναν και μόνο στόχο:

τη γευστική απόλαυση.

Τώρα που στις γιορτές  οι παρέες μαζεύονται πια στα σπίτια, ένα ποτήρι κρασί  δίνει το κέφι, μοιράζει χαμόγελα με  αστεία, γέλια και συζητήσεις.

Ο συνδυασμός κρασιού και φαγητού , παρ’ όλη τη φυμολογία που έχει αναπτυχθεί  γύρω του και τον κάνει να φαντάζει τέχνη πολύπλοκη, στην πραγματικότητα στηρίζεται σε κάποιους απλούς , κλασικούς κανόνες.

Κανόνας πρώτος: Αρμονία μέσα από την αντίθεση. Τα λιπαρά ζητούν οξύτητα για να αποκτήσουν ισορροπία στο στόμα. Οι πρωτεΐνες ( τυρί, ψάρι, κρέας) ζητούν τανίνες δηλαδή στιβαρά κόκκινα κρασιά  ή οξύτητες δηλαδή λευκά κρασιά με ‘νεύρο’ για  να εκφραστούν καλύτερα.

Κανόνας δεύτερος: Αρμονία μέσα από την ομοιότητα. Ένα γλυκό κρασί δίπλα σ’ ένα γλύκισμα. Ένα αμυλώδες φαγητό( ρύζι, πατάτα, μακαρόνια)  που έχει γλυκιά γεύση  με ένα ημίξηρο ή ημίγλυκο κρασί.  

Οι Προτάσεις μας:

Για το καλωσόρισμα και τα τόσα εορταστικά γεγονότα σας  ένα ξηρό αφρώδες οίνο από Μαλαγουζιά ( GREEN BUBBLY) στα 10€ ή τις επιλεγμένες  εμφιάλωσεις  του Wine Therapy με Μαλαγουζιά, Ασύρτικο, Sauvignon Blanc ή Chardonnay στα 6€ . 

 Τον λευκό, αρωματικό, πολυποικιλιακό  οίνο  του Wine Therapy , στα 5€, σας τον προτείνουμε  για την εισαγωγή στο τραπέζι, για τις πλούσιες εορταστικές σαλάτες και τα πρώτα πιάτα του μενού όπως σούπες ( κοτόσουπα, τραχανόσουπα) , πίτες ( κοτόπιτα) ή και για τα παραδοσιακά γιαπράκια της Δυτικής Μακεδονίας με ξινό λάχανο και χοιρινό κιμά .

Αν στην παρέα έχουμε μερακλήδες και διάφορα πικάντικα μεζεδάκια , λουκάνικα, τσιγαρίδες και καβουρμά από την ‘γουρονοχαρά’, τότε ένα τσίπουρο διπλής απόσταξης με γλυκάνισο ή μία ‘γράπα’ (τσίπουρο διπλής απόσταξης χωρίς γλυκάνισο) από Μοσχάτο στα 8€/λίτρο, είναι σίγουρα μια πολύ καλή αρχή.

Για την Χριστουγεννιάτικη γεμιστή γαλοπούλα ή το κοτόπουλο, για τους παραδοσιακούς, μαγειρεμένη με κάστανα, κουκουνάρι και δαμάσκηνα ή σταφίδες, προτιμήστε έναν  πολυποικιλιακό ερυθρό οίνο από Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon και Ξινόμαυρο, την επιλεγμένη εμφιάλωση του Wine Therapy στα 6€.

Η πιο ελαφριά εκδοχή της γαλοπούλας, μαγειρεμένη δηλαδή με κυδώνια και λευκό κρασί, απαιτεί διαφορετική επιλογή κρασιού, όπως ένα λευκό παλαιωμένο με βάση το Ασύρτικο ή την  Μαλαγουζιά  από τα 8€.

Για το  γεμιστό κοκκινιστό κοτόπουλο, προτιμήστε ένα Ξηρό ή ημίξηρο  (Demi Sec) ροζέ  από Syrah ή Merlot  στα 6,5€.

Για την τηγανιά, τους λαχανοντολμάδες , το χοιρινό με πράσα, σέλινο και σάλτσα αυγολέμονο σας προτείνουμε λευκά κρασιά από Ασύρτικο  ή  Sauvignon Blanc  από τα 6€.

Για το γεμιστό χοιρινό ρολό, το γεμιστό γουρουνάκι στο φούρνο ή το χοιρινό μπούτι, προτιμήστε ένα ώριμο ξηρό κρασί  με πικάντικη διάθεση, ισορροπημένη γεύση και μαλακές τανίνες από Merlot.

Τα παλαιωμένα Merlot  2010  του Wine Therapy στα 7,5€ είναι μία πολύ καλή επιλογή.

Το μοσχάρι, ειδικά όταν είναι μαγειρεμένο για ώρες στο φούρνο, μελωμένο και μοσχομυρωδάτο, ζητάει επιτακτικά ένα παλαιωμένο Cabernet Sauvignon   στα 7,5€.

Όταν στο τραπέζι έχετε κυνήγι και αν το κυνήγι είναι αγριογούρουνο, τότε επιλέξτε ένα κρασί παλαιωμένο με βάση το Syrah.

Παλαιωμένο Syrah  2010   στα 7,5€.

Αν το μενού σας περιλαμβάνει αρνί ή κατσίκι , είναι μία πολύ καλή ευκαιρία να επιλέξετε κρασί παλαιωμένο με βάση το Ξινόμαυρο. Η οξύτητα του Ξινόμαυρου ανταγωνίζεται επάξια τη λιπαρότητα του κρέατος. Κρασιά από Νάουσα, Γουμένισσα, Ραψάνη & Αμύνταιο έχουν ως βάση τους το Ξινόμαυρο.

Τα πατροπαράδοτα χριστουγεννιάτικα γλυκίσματα δεν θα λείψουν σίγουρα από κανένα τραπέζι. Άλλοι θα τα φτιάξουν στο σπίτι και άλλοι – οι περισσότεροι – θα τα αγοράσουν έτοιμα από το ζαχαροπλαστείο.

Αν και κάθε γλυκό πάντα έχει το απόλυτο ιδανικό ταίρι του, η χρωματική ομοιότητα γλυκού και κρασιού είναι μια αρχή που, αν εφαρμοστεί, θα φέρει πολλές επιτυχίες και ελάχιστες αποτυχίες.

Για τα μελομακάρονα, τους κουραμπιέδες, τα σιροπιαστά, τις δίπλες σας προτείνουμε τα λευκά γλυκά κρασιά .

Αν τα μελομακάρονα και οι  κουραμπιέδες έχουν και σοκολάτα  ή έχουμε γλυκά με βάση την σοκολάτα, τότε τα ερυθρά γλυκά κρασιά είναι μονόδρομος.

Στην βασιλόπιτα μην κάνετε το λάθος και ανοίξετε  ένα ξηρό αφρώδες, π.χ μια  σαμπάνια, αλλά ένα ημιαφρώδες λευκό ή ροζέ, MOSXATO  BUBBLY  στα 8,5€.

Για τους μη φίλους του γλυκού κρασιού θα προτείνουμε ένα παλαιωμένο απόσταγμα ( τσίπουρο χωρίς γλυκάνισο) , στα 16€ , που είναι και χωνευτικό.  Ειδικά με σοκολατάκια  μαύρης σοκολάτας ξηρούς καρπούς (καρύδια) & αποξηραμένα φρούτα (δαμάσκηνα) είναι ο τέλειος συνδυασμός.

 

Θεωρήστε τις επιλογές μας απλώς ένα μπούσουλα και όχι νόμο του κράτους των γεύσεων.

 

Οι επιλογές είναι δικές σας!

 

Το Wine Therapy σας υπόσχεται να κάνει ότι μπορεί για να σας δώσει ότι καλύτερο στον τομέα της ‘ ειδικότητας’ του, στο ΚΡΑΣΙ, που χαρίζει κέφι, χαρά και συμπληρώνει τις γιορτινές απολαύσεις που- κακά τα ψέματα- επικεντρώνεται γύρω από το πλούσιο γιορτινό τραπέζι.

Ο οινολόγος Κοντοπός Θωμάς θα σας βοηθήσει προσωπικά να κάνετε τις καλύτερες επιλογές των κρασιών όπως αυτά ταιριάζουν στο προσωπικό σας γούστο, για όλες τις απαιτήσεις, τα βαλάντια, τις ….διαθέσεις, στην καλύτερη σχέση ποιότητας – τιμής.

Κρασιά λευκά, ερυθρά, ροζέ, αφρώδη, επιδόρπια, κρασιά για όλα τα γούστα, που θα σας συνοδεύσουν επάξια στις χαρές των γιορτών, στις βραδιές με τους φίλους και αγαπημένους, στο Χριστουγεννιάτικο τραπέζι, στο πρωτοχρονιάτικο ρεβεγιόν, ακόμα και στις ‘ μοναχικές’ σας στιγμές.

Και μην ξεχνάτε ότι όλοι απολαμβάνουν το κρασί και το εμφιαλωμένο κρασί είναι ένα ευγενές δώρο που δείχνει ποιότητα.

 

 

*Ο Κοντοπός Θωμάς είναι πτυχιούχος Τεχνολόγος Τροφίμων – Οινολόγος, με 28-ετή εμπειρία  στην παραγωγή κρασιού και αποσταγμάτων. Τώρα είναι σύμβουλος οινολόγος-παραγωγής , καθηγητής στα ΙΕΚ ΑΚΜΗ, στον τομέα Τουριστικών & Επισιτιστικών Σπουδών και ιδιοκτήτης του ΟινοΧώρου  Γαστρονομίας & Οινογνωσίας  Wine Therapy στην Νέα Ραιδεστό Θεσσαλονίκης.

 

 

Ονομαστικές Γιορτές Φίλων

Το κρασί είναι  ένα ευγενές και οικονομικό δώρο που δείχνει ποιότητα.  
 Τετάρτη 25 Νοεμβρίου γιορτάζει η Κατερίνα.
 Πέμπτη 26 Νοεμβρίου γιορτάζουν η Στέλλα και ο Στέλιος.
Τη Δευτέρα 30 Νοεμβρίου γιορτάζουν η Ανδριάνα, η Ανδρονίκη και ο Ανδρέας .
 
Μην τους ξεχάσετε !
 
Όλοι απολαμβάνουν το κρασί

Τους καλούς φίλους τους διαλέγεις 
όπως και το …….κρασί!
 
Ο οινολόγος Θωμάς Κοντοπός, στο  Wine Therapy, θα σας βοηθήσει να διαλέξετε το κατάλληλο κρασί για τον φίλο που γιορτάζει, στην καλύτερη σχέση ποιότητας – τιμής.

 
Καθημερινά ανοιχτά από τις 7μ.μ
Τα Σαββατοκύριακα από τις 11π.μ
 Τηλ: 6979444926.

28 νεκροί από νοθευμένη ρακή στην Κωνσταντινούπολη

Από seleo.gr

28 νεκροί από νοθευμένη ρακή στην Κωνσταντινούπολη

14 Νοε 2015 7:19:58 π.μ.

 Έχουμε πολλές φορές  επισημάνει τους κινδύνους από τη χρήση ποτών -χύμα- των οποίων δεν γνωρίζουμε τίποτε για την προέλευσή τους. Κρασιά χύμα, τσίπουρο «δικό μας» κλπ… Οι περισσότεροι όμως τους αντιπαρέρχονται χωρίς να αντιλαμβάνονται τους πραγματικούς κινδύνους. Έτσι, δυστυχώς έρχονται κάποια γεγονότα που επιβεβαιώνουν με το χειρότερο τρόπο αυτούς τους κινδύνους.

Συνολικά 89 λάτρεις του οινοπνευματώδους ποτού με άρωμα γλυκάνισου έχουν διακομιστεί σε νοσοκομεία από την 18η Οκτωβρίου στη μεγαλύτερη πόλη της Τουρκίας με στομαχικούς πόνους, ναυτία και προβλήματα όρασης.

Όλοι τους είχαν καταναλώσει ρακή νοθευμένη με μεθανόλη (μεθυλική αλκοόλη), μια ουσία η οποία χρησιμοποιείται κυρίως ως αντιπηκτικό στα δοχεία του υγρού για το πλύσιμο των ανεμοθωράκων των οχημάτων.

Αφότου αποκαλύφθηκε η υπόθεση, η αστυνομία έχει συλλάβει περίπου 20 ανθρώπους σε βάρος των οποίων υπάρχουν υποψίες ότι είχαν παρασκευάσει το θανατηφόρο ποτό, εκ των οποίων έχει διαταχθεί η προφυλάκιση και έχουν απαγγελθεί κατηγορίες σε 14, σύμφωνα με το τουρκικό πρακτορείο Doğan.

Η αστυνομία προειδοποίησε τους καταναλωτές να αντιμετωπίζουν με μεγάλη προσοχή ποτά με μειωμένη τιμή, τα οποία μπορεί να είναι νοθευμένα. Η τιμή τους μπορεί να είναι ακόμη και 10 φορές χαμηλότερη από αυτή των εμφιαλωμένων αλκοολούχων ποτών. Χύμα «βουλγάρικη» ρακή πωλείται σε πολλές λαϊκές συνοικίες στην ευρωπαϊκή πλευρά της Κωνσταντινούπολης.

Τα τελευταία χρόνια, η ισλαμοσυντηρητική κυβέρνηση της Τουρκίας έχει αυξήσει σημαντικά τους φόρους στα προϊόντα καπνού και τα αλκοολούχα ποτά, επισήμως για λόγους προστασίας της δημόσιας υγείας. Ωστόσο, παρατηρητές επισημαίνουν ότι το ισχύον φορολογικό καθεστώς ενθαρρύνει το λαθρεμπόριο.

Η πώληση νοθευμένων αλκοολούχων ποτών έχουν προκαλέσει επανειλημμένες τραγωδίες στην Τουρκία. Το 2009, 11 άνθρωποι, ανάμεσά τους τρεις Γερμανοί φοιτητές, πέθαναν μετά την κατανάλωση νοθευμένου αλκοόλ. Το 2005, σε μια παρόμοια υπόθεση, είχαν χάσει τη ζωή τους 22 άνθρωποι.

ΠΗΓΗ: http://www.iefimerida.gr/

ΑΣΥΡΤΙΚΟ

Το Ασύρτικο ή Ασσύρτικο είναι αδιαμφισβήτητα ο βασιλιάς των ελληνικών ποικιλιών, και μία  σπάνια λευκή ποικιλία παγκόσμιας κλάσης.

Το επιβεβαιώνουν όλοι οι ειδικοί οίνου σε όλο τον κόσμο, το επιβεβαίωσε και η πρόσφατη βαθμολόγηση 114 ελληνικών κρασιών από τον Guru των διεθνών κριτών κρασιών, τον Robert Parker. Μέσα στα πρώτα 16 κρασιά, που βαθμολογήθηκαν με περισσότερο από 90/100, τα 9 είναι Ασύρτικα, ποσοστό δηλαδή 56,25%! Και βέβαια, δεν είναι η πρώτη φορά: Από τα 62 ελληνικά κρασιά, που έχουν βαθμολογηθεί από τον Δεκέμβριο του 2008 μέχρι σήμερα πάνω από 90/100, τα 34 είναι Ασύρτικα, δηλαδή το 54,83% του συνόλου!

Αιγαιοπελαγίτικη λευκή ποικιλία . Την συναντάμε από την Ρόδο μέχρι και την Β. Ελλάδα. Τα τελευταία χρόνια καλλιεργείται σχεδόν σε όλη την Ελλάδα , αλλά έχει συνδέσει το όνομά της κυρίως με την Σαντορίνη (ασύρτικο-Σαντορίνης).

Το ασύρτικο είναι μια από αυτές τις σπάνιες λευκές ποικιλίες αμπέλου που μπορούν να καλλιεργηθούν σε συνθήκες ζεστού και ξηρού κλίματος, διατηρώντας υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα (εν δυνάμει αλκοόλη), σε άριστη ισορροπία με τη ζωηρή οξύτητά του. Πρόκειται για μια ποικιλία που εστιάζει στη δομή, στο εκχύλισμα και στο γευστικό όγκο και λιγότερο στον αρωματικό χαρακτήρα.

Η άνθιση ξεκινά το Μάιο και η ωρίμαση ολοκληρώνεται το πρώτο δεκαήμερο του Αυγούστου ,στην Σαντορίνη , ενώ στην Χαλκιδική και στην Δράμα μέχρι και 15 Σεπτεμβρίου.

Το τσαμπί είναι μεσαίου μεγέθους , βάρους περίπου 350 γρ. και το μήκος του περίπου 20 εκ. Οι ρόγες είναι μεσαίου μεγέθους , σφαιρικές , με παχιά φλούδα , χυμώδη σάρκα και έχουν υπόξινη γεύση.

Από Ασύρτικο  παράγονται τα λευκά ξηρά Π.Ο.Π ( Προστατευόμενης Ονομασίας  Προέλευσης ) ΣΑΝΤΟΡΙΝΗ  με Αθήρι & Αηδάνι  και  ΠΛΑΓΙΕΣ ΜΕΛΙΤΩΝΑ ( Porto Carras) με Ροδίτη & Αθήρι.

Το κρασιά που παράγονται από  το Ασύρτικο  είναι ανοιχτόχρωμα , με πρασινοκίτρινες ανταύγειες , όταν είναι φρέσκα, με αρωματικό δυναμικό, όπου κυριαρχούν άνθη εσπεριδοειδών μαζί με φρούτα ,με υψηλό αλκοολικό τίτλο και με εξίσου  υψηλή οξύτητα. Όταν όμως ζυμωθούν  και παλαιώσουν σε βαρέλι, αποκτούν πιο έντονο κίτρινο χρώμα ,με αρώματα βανίλιας, βουτύρου και ξηρών φρούτων.

Επειδή όμως στη διαμόρφωση των οργανοληπτικών χαρακτηριστικών ενός κρασιού παίζει ρόλο όχι μόνο η ποικιλία αλλά και το έδαφος, η τοποθεσία , το ανάγλυφο της περιοχής , το υπέδαφος , το μικροκλίμα της περιοχής ,οι τεχνικές της καλλιέργειας καθώς και οι ιδιαίτερες κλιματολογικές συνθήκες που καθορίζουν τον κάθε τόπο, όλα αυτά τα χαρακτηριστικά δηλαδή που εκφράζει η λέξη terroir , η Σαντορίνη και το Ασύρτικο έχουν γίνει συνώνυμα.

Η Σαντορίνη με το έντονο ξηροθερμικό  περιβάλλον, το ηφαιστειογενές έδαφος , δίνει στο Ασύρτικο  μια εντελώς μοναδική έκφραση της ποικιλίας αυτής ,με κρασιά δεκτικά για παλαίωση ή όχι ,που δεν την συναντάμε  σε κανέναν άλλο τόπο καλλιέργειάς της.

Μια τυπική ΣΑΝΤΟΡΙΝΗ διακρίνεται συνήθως από τα μεταλλικά ,ορυκτώδη αρώματά της ,αλλά και από μία γενναιόδωρη οξύτητα

Το Ασύρτικο  μπορεί να χρησιμοποιηθεί και για λιαστό γλυκό κρασί. Με το Αθήρι & το Αηδάνι από τα λιαστά σταφύλια παράγεται  το γνωστό Vinsanto  , Φυσικώς Γλυκός οίνος – vin naturellement doux (φυσικά ζάχαρα & οινόπνευμα) , αλλά και κρασιά λικέρ – vin de liqueur ( ενισχυμένα κρασιά με οινόπνευμα ή απόσταγμα).

Με τι ταιριάζει:
Με βάση τον κανόνα της ομοιότητας, ψάχνουμε για φαγητά με πλούσια γεύση, έντονη γλύκα, οξύτητα και μεσαίας έντασης αρώματα. Ε
ίναι πολύ φιλικό με το φαγητό, ιδίως με το ψητό ψάρι και τα θαλασσινά. Συνδυάζεται εύκολα με μικρά ψάρια, όπως ο γαύρος, με καλαμαράκια, μύδια και, φυσικά, με τη λευκή μελιτζάνα της Σαντορίνης. Δεν λέει όχι στο ξύδι και τα καταφέρνει τέλεια με λιπαρά ψάρια όπως ο σολομός. Ταιριάζει με χοιρινό σε λευκές σάλτσες, ενώ βρίσκει πολύ λεπτό για τα γούστα του το κοτόπουλο. Αποφεύγει το μοσχάρι και την ντομάτα και είναι από τα λίγα κρασιά που συνδυάζονται με τη «δύσκολη» φέτα.

Το ασύρτικο απευθύνεται σε άτομα που αναζητούν λευκά κρασιά με αντισυμβατικό, έντονο στυλ και εστιάζουν στη δομή και την πυκνότητα. Προσφέρει εντυπώσεις που ξεφεύγουν πολύ από το μέσο, «εμπορικά θελκτικό» ξηρό λευκό κρασί,  . Όλα τα ασύρτικα, τόσο τα δεξαμενής, όσο και αυτά που ωριμάζουν σε βαρέλι, παλαιώνουν ασφαλώς για πέντε ή ακόμα και δέκα χρόνια, μερικές φορές πολύ περισσότερο. Τα γλυκά ασύρτικα είναι απλώς… αιώνια, αφού, ο χρόνος όχι μόνο δεν τα κουράζει, αλλά τα βελτιώνει.